Gribēt это глагол исключение 3 спряжения (или 3 группы, как я обычно говорю).
Именно поэтому в форме viņš там не будет никакого окончания. Но нам и проще, можно быстренько привязать его к слову “гриб” и придумать себе ассоциацию 😉
Tagadne (настоящее)
Es gribu
Tu gribi
Viņš, viņa, viņi, viņas grib
Mēs gribam
Jūs gribat
